冷鏈車(chē)的作用主要是運送需要保持一定溫度的貨物，如冷鮮食品、特殊藥物、冷飲等，同時(shí)實(shí)現短期內的保鮮保質(zhì)功能。具體來(lái)說(shuō)，冷鏈車(chē)的主要作用包括：
保持食物新鮮：如運輸冰鮮食品、海鮮、蔬菜等，通過(guò)保持一定的溫度和濕度，抑制細菌滋生，延長(cháng)食品的保鮮期。
保證藥物藥效：有些藥物需要在較低的溫度下才能保證藥效，比如鎮靜劑類(lèi)的藥物，它們對于存放的溫度有很?chē)栏竦囊?。在運輸這些藥物的時(shí)候需要使用專(zhuān)門(mén)的冷鏈車(chē)來(lái)進(jìn)行存放和運輸。
防止冷飲融化：夏季大批運輸冷飲時(shí)，使用冷藏車(chē)能夠防止冷飲融化。
保持物品質(zhì)量：對于需要保質(zhì)的物品，冷鏈車(chē)能夠實(shí)現短期內的保鮮保質(zhì)功能。
為了滿(mǎn)足不同貨物的運輸需求，冷鏈車(chē)還分為冰箱保溫車(chē)和機械保溫車(chē)。冰箱保溫車(chē)主要通過(guò)冰箱來(lái)保持車(chē)內溫度，機械保溫車(chē)則是通過(guò)一些機械裝置來(lái)控制溫度。此外，冷藏車(chē)還具有溫度調控的功能，可以根據食物具體的要求來(lái)調節溫度，達到最佳的保鮮效果。
總的來(lái)說(shuō)，冷鏈車(chē)在食品供應鏈中起到了至關(guān)重要的作用，保障了食品的質(zhì)量和安全，同時(shí)也減少了食品損失和浪費。